我的烘焙之路成长历程

                              ——悠妈的烘焙美食

各位领导、各位老师，大家下午好！

当上周四曹主任跟我说要在这周的教师例会上做一个有关烘焙的交流发言时，我当时就在犹豫这个任务该不该接？说实话，我其实并不太乐意在这样的场合来谈这样的话题，因为毕竟咱们这个教师会议是工作会议，而我接下来所要向大家展示的内容却是和工作毫无关系的纯粹的个人爱好，但是我想，既然领导们有这样的安排就一定自有她的道理，而且我也知道咱们魏村小学是个卧虎藏龙之地，有许多的民间高手潜伏着，我今天就先抛砖引玉吧 。这么一想呢所以我就欣然接受了这个任务，并且做了一点准备，在接下来的时间里，请大家准备好餐巾纸，因为很有可能看着看着你的口水就会不由自主的流下来。

一、 悠妈的烘焙美食——饼干篇（作为一个不太爱吃饼干的我来说，一开始热衷做饼干纯粹是因为这是家庭烘焙里最简单、最易上手也是最快能吃到的东西了）

1、 原味、抹茶、可可曲奇

2、 葱香曲奇

3、 芝麻薄饼

4、 大理石曲奇

5、 果酱酥饼

6、 柠檬饼干

7、 红糖燕麦坚果饼

8、 蔓越莓曲奇

9、 核桃酥

10、 糖霜饼干

二、 悠妈的烘焙美食——甜品篇（我把除了饼干、面包、蛋糕之外的一些小点心都统称为甜品，其实还是比较杂的）

1、 木糠杯

2、 草莓巴巴露

3、 酥皮泡芙

4、 榴莲酥

5、 牛轧糖

6、 北海道戚风

7、 红心火龙果慕斯杯

8、 草莓蛋糕盒子

9、 推推乐

10、 榴莲千层

11、 水果披萨

12、 苏式、广式月饼

三、悠妈的烘焙美食——面包篇（做面包是家庭烘焙中最具挑战性的活，不仅仅是因为要消耗大量时间和精力，最主要每个步骤稍有不慎就有可能导致失败，我也是在跌跌爬爬中才做出了一点还算像那么回事的面包来）

1、面包机版吐司

2、北海道中种吐司

3、苹果酱小面包

4、香肠卷

5、豆沙卷

6、紫薯卷

7、肉松面包卷

8、汉堡

9、蔓越莓司康

10、我是一朵面包花

四、悠妈的烘焙美食——蛋糕篇（主要都是我做过的生日蛋糕，挑选了一些我比较喜欢、有特色的款式）

1、冰雪奇缘主题、洗澡娃娃、人鱼小姐

2、机器猫、猴子、愤怒的小鸟、熊

3、 托马斯、小汽车、足球、飞机

4、芒果慕斯、红心火龙果慕斯、海洋慕斯（酸奶芝士）、巧克力慕斯

5、小精灵、KT猫、比基尼、花裙子、大脸娃

6、奖状、少女杀手鹿晗（数码打印糖纸）、麻将、足球场

7、天鹅、麋鹿、纸牌、圣诞节

8、恐龙、小黄人、爸爸

9、卡通形象

10、水果装饰

五、悠妈的烘焙美食——其他篇（这一类我无法归类，反正就是瞎折腾呗）

1、自制果酱（我做过很多种果酱，比如草莓酱、蓝莓酱、樱桃酱、芒果酱、橘子酱、桑葚酱、苹果酱等等）

2、自制猪肉松（面包机版）

3、自制油条

4、自制彩面（红心火龙果汁、菠菜汁、南瓜泥、可可粉）

5、五彩汤圆（再加一个紫薯泥）

6、自制麻糕

7、烤苹果片

8、玫瑰花馒头

9、南瓜包（其实是南瓜泥加糯米饭做的）

10、香烤培根金针菇卷

11、火腿烤土豆

12、鲜榨石榴汁

13、下午茶（自制奶茶、蛋挞、香蕉派）

六、悠妈的烘焙美食——失败篇（此处是个分割线，如果以上都是我能拿的出手的东西，那么你一定在怀疑：难道你就没有做不出来的东西吗？有，肯定有！而且不少！以下便是我从众多失败中挑出的一些典型的例子）

1、人生的第一个戚风蛋糕

几乎所有烤戚风会有的失败之处都有了，烤焦、开裂、塌陷、回缩、打发不够……但是就算是烤成这个德行也居然都被吃光了。

2、人生第一个像馒头一样的吐司

这是买了面包机后的第一烤，以失败告终，最后不得不丢在了垃圾桶，浪费了的食材自是不必说了，心疼啊。

3、巨丑无比的葡萄干小酥

第一次做的饼干就是这种完全没有卖相的巨丑无比的葡萄干小酥，其实也未必酥，不管好与丑，反正最后都进了肚子里了，而且我的试吃员们都很给力。

4、烤焦了的萨瓦林蛋糕。

这个蛋糕是用一种叫萨瓦林硅胶模烤出来的，成品应该是非常漂亮的花型蛋糕，可惜在我这里出来没有见过，即使我死磕它七八次都没有能成功，最后被束之高阁了。

5、塌陷的菠萝翻转蛋糕。

也是我的心头痛，做过两次都没成功最后放弃。

6、没有蜂巢的蜂巢蛋糕。

    这是唯一一款我做了一次就再也不想做第二次的东西，含油量高的吓人。

7、这样的月饼你还有食欲吗？

第一次尝试做月饼，我老公看了成品时说“这分明是压坏了的团子嘛”，当我听到这句话时，我的内心是崩溃的，人家明明是“南瓜豆沙月饼”啊。

烘焙之路一路走来我特别感谢有QQ、微信这样的交流平台，让我有机会在这里记录下所有好与不好的点点滴滴，这两天翻看了自己的QQ空间还有朋友圈，真是感慨无限。

我的第一台烤箱购于2011年，源于某个减肥的夜晚饿的饥肠辘辘的时候却偏偏要去看什么美食图片，于是突然迸发出了买个烤箱的灵感。我是白羊座，是最易冲动的行动派，于是在淘宝网上找到一家常州烘焙用品卖家，直接杀到人家店里把烤箱和一套基础工具、原料搬了回家。但是那并不是我正在开始烘焙的起点，因为当时还只仅仅局限于烤肉、烤鸡翅、烤披萨等一些最最简单的食物。没过多久就把烤箱给束之高阁了。

我的烘焙之路正在开始于2013年的上半年，在我老公表妹的引领之下，买了一本几乎是家庭烘焙人手必备的《跟着君之学烘焙》，关注了众多烘焙达人的美食博客，搜罗了方方面面的食谱与视频，逐步开始摸索、探究、尝试，有成功有失败，但却始终没有放弃过，因为，每一次尝试都会惊叹于烤箱里的奇妙变化，面粉、牛奶、蛋、油、糖，只要集齐了这五样东西，一团面糊由湿变干，慢慢长高、膨胀，接着，浓浓的奶香味从烤箱飘出，溢满整个房间，随着一声动听的“叮 咚”，那种着急看成品的雀跃心情，把刚出炉的食品捧出来的时候那种扑面而来的成就感，以及让家人和朋友品尝到健康美味的糕点时的幸福感，这样的满足感让我欲罢不能、深陷其中。

都说烘焙是个甜蜜的大坑，“一入烘焙深似海”这话一点不假。从最初的四五百元的烘焙用品开始，到现在的已经三年多过去了，我已经从一个烤箱到现在的三个烤箱，从一个电动打蛋器到两个厨师机，从单门小冰箱到双门大冰箱，还有各种各样的蛋糕、面包模子，几十种的裱花嘴，以及五花八门的蛋糕装饰品……我已经不知道砸进去多少钱了，也有人说“单反穷三代，烘焙毁一生”，我这是走上了一条不归路啊。不过好在身边的朋友们生活品质都在不断的提高，对吃的方面要求也越来越高，不在满足于专业烘焙店里的产品，毕竟现在什么防腐剂、改良剂、膨松剂、人造奶油、香精等等数不胜数、防不胜防。而我都是用的我最放心的原料，做最健康、无添加剂的食物。在逐渐得到大家的认可之后，慢慢的我开始有了自己的客户群，找我私人定制的人也越来越多。

虽然做私家烘焙让我在经济上有了额外的收入，但是我也知道自己毕竟还是有一份正经工作要做的，大量的订单使我的身心都有些疲惫，而且随着时间的推移，我已经从最初的狂热期中慢慢的降温下来，当初的天天尝试新品的热情早已不复存在，现在偶尔兴致来了也会埋头在厨房折腾半天，做一点儿子想吃的东西。虽说如此，我并没有放弃烘焙，她仍然是我最大的爱好，而且会是一辈子都会不离不弃的爱好，因为烘焙已经成为我的一种生活方式了。

最后，我要向大家深表歉意，让大家欣赏了“色”却无法闻到“香”品到“味”，都是我的错，实在是对不住大家了，谢谢！